东京拉面街官方指南 ｜东京站一番街

汤&调料汁

用口感浓厚的鸡汁白汤制作出香醇浓郁的汤底搭配鲜味十足的小鱼干，带来独一无二的美味体验。

面条

带有小麦香味的独家精制面条，讲究的是爽滑的入喉感与弹牙的嚼劲。与浓汤搭配更是相得益彰！

配菜

用创业至今从未整缸换新的特制老酱慢慢腌制而成的叉烧，是软糯可口、风味浓醇的佳肴。

汤&调料汁

汤头以日本最大体格的土鸡“天草大王”为主要原料，添加母鸡鸡身、海带、香菇、苹果等熬制而成。

面条

面条百分百采用日本小麦制成，质地光滑，味道鲜美，面香浓郁。

配菜

浇头有低温挂烤日产猪大腿肉、低温烹制鸡胸肉，特色浇头还会另加里脊肉。

汤&调料汁

将猪肉、鸡肉和蔬菜长时间炖煮，浓缩美味。风味浓厚、入口清爽，集甜、辣、酸三味于一体的蘸面调料汁与粗面的搭配更是相得益彰。

面条

特制的极粗弯面能够饱蘸酱汁。席卷味蕾的口感令人大快朵颐。

配菜

葱、干笋、辣味、叉烧肉。与正宗蘸面完美搭配的配菜，为蘸面带来了层次鲜明、恰到好处的甜、辣、酸味。强烈推荐您采用六厘舍式吃法，一点一点地将紫菜上的鱼粉化入汤中，感受风味变化带来的乐趣。

汤&调料汁

汤底使用整只信玄鸡，加入海带、干贝、小鱼干及蔬菜熬制成鲜美可口的纯天然高汤。使用越南产天然海盐、松藏屋白酱油、本枯鲣鱼干制作的盐味调料汁可谓是拉面的生命所在。

面条

考虑到与汤底保持微妙平衡的“切刃24号细直拉面”口感柔软且风味十足。
使用产自北海道的“北穗波”。

配菜

配菜包括整整用2天时间制作的烤猪肉和特制调料汁腌制的盐味鸡蛋，再加入干贝和柚子进一步增添风味。

其他

本店拉面仅使用天然食材，不添加化学调味料，鲜美溢口，为健康助力。

汤&调料汁

大量使用新鲜猪骨，24小时持续熬煮的汤底口感如奶油般浓厚。店内亲自熬制汤底，不流失原有风味，时刻保持新鲜可口。

面条

超硬、硬、普通、软。使用日本产小麦制作的细直面条可煮成客人喜欢的硬度。

配菜

使用点餐后烤制的照烧叉烧和润泽多汁的腿肉叉烧、京都九条葱、自制辣酱等，制成口味绝佳的一碗面。

其他

用猛火长时间熬煮的汤底需要拉面师傅寸步不离地看顾着汤锅，持续搅拌以防止糊底。强烈推荐您来品尝该店沥尽心血制作的“生命之汤”。
请以桌上的丰富食材，享受您最爱的味道。

汤&调料汁

采用精选鸡架、海鲜和多种味噌混合而成的汤底。为了保证浓郁鲜香，每一碗都一点一点地加入汤底与配料进行炒制。

面条

从北海道送来的特别订制的卷曲面口感软糯，可吸附大量汤汁。与“小林制面”共同开发。

配菜

采用猪五花肉和祖传调料汁腌制而成的独家秘制叉烧肉口感柔软、入口即化。

其他

搭配桌上的青海苔一起享用，风味将更上一层楼。欢迎您来感受这丰富多彩千变万化的美味，心满意足地喝完最后一滴汤汁。

汤&调料汁

精心慢炖出鸡架精华，每隔1～2小时持续加入特别订制的青花鱼干和小鱼干制成的汤底不仅香气扑鼻，还带有浓厚的口感和鲜美的风味。调料汁由3种品牌酱油搭配浓厚的日式高汤制成，是醇香鲜美且口感浓厚的酱油调料汁。

面条

使用日本产小麦制作的面条口感软滑爽口有筋道。味道丰富、香气扑鼻，可吸附大量汤汁。

配菜

用猛火牢牢锁住猪肩肉美味的厚切叉烧肉。放在葱上的切碎豆皮点缀出色香味俱全的满足感。

汤&调料汁

将香味扑鼻、鲜味十足的海鲜汤和香醇浓郁、不带腥臭味的猪骨汤绝妙地融合在一起。鲣鱼干和利尻海带等食材，搭配汤底和萃取温度各不相同的3种酱油调料汁混合，制作出完成度更高的酱油调料汁。

面条

柔软嫩滑的面条很有劲道，口感厚实。

配菜

超大尺寸、柔软多汁的干笋尖头部位。

汤&调料汁

汤头使用大量猪骨和食材熬煮两天两夜，幻化恰到好处的浓厚美味。

面条

三河屋制面为花道庵特制的粗面，弹糯有嚼劲。

配菜

花道庵的代名词——清脆豆芽。
浇头里还有经慢炖和熏制口感超赞的叉烧，甜辣蒜香酱油炖煮的特制猪五花肉。

汤&调料汁

汤头使用大量日产猪骨、背膘和鸡骨熬制而成，风味独特、顺滑适口。
酱汁主要使用“YAMASA的吟选酱油”，配以原创调味料，凸出其浓郁而鲜明的口感。

面条

以“春恋”品种为主的百分百日本小麦制成，美味与汤头不相伯仲的特别定制拉面。请痛快淋漓地吸食面条，品味面条挂汤的美好口感。

配菜

特色浇头包括日产猪大腿肉/五花肉/里脊肉3种叉烧、卤蛋和增量海苔。

汤&调料汁

以“平子小鱼干”的浓厚鲜味为主轴，再通过“追加小鱼干”手法维持新鲜风味。

面条

为了不破坏小鱼干的高汤，面条尽量减少碱水含量，注重“风味”与“甘甜”。

配菜

叉烧使用的是青森当地的猪后腿肉，依不同部位采用不同的料理方式呈现。

汤&调料汁

猪骨与鸡骨按照精心比例混合熬制。
味噌酱以新潟白味噌为基础，再独家调配多种味噌。

面条

将国产小麦与美国、加拿大产小麦混合。
打造出能与味噌搭配、风味与口感兼具的中粗直面。

配菜

满满的青葱，加上特制辣油点缀风味